Netizeniacom-Masakan khas Melayu memiliki cita rasa yang kaya dan beragam, menggabungkan berbagai bumbu dan bahan segar yang menggugah selera. Berikut ini 5 resep masakan khas melayu.
Mengutip buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah karya ide masak, Berikut ini daftar resep masakan khas Melayu.
1. Udang Masak Taoco
Bahan masakan 4 porsi:
- 500 g udang ukuran besar, buang kepala, cuci bersih
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai hijau, iris serong
- ½ buah tomat, iris-iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 cm jahe
- 5 sdm taoco
- 1 papan petai, kupas, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 75 ml air
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, tomat, lengkuas, daun salam, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan taoco, udang, dan petai. Aduk sampai udang berubah warna.
3. Beri garam, gula pasir, dan air. Aduk dan masak sebentar sampai udang matang. Angkat.
4. Sajikan.
2. Gulai Udang Belacan
Bahan untuk 4 porsi:
- 16 ekor udang pancet, cuci bersih
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 1 papan petai, siangi
Bumbu (haluskan):
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 6 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam, dan merica. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan petai, aduk rata, teruskan memasak sebentar. Angkat.
5. Sajikan.
3. Sayur Asem Ikan Gabus
Bahan untuk 4 porsi:
- 400 g singkong, kupas, potong dadu 2 cm
- 4 ekor kepala ikan gabus,
- Cuci 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah cabai hijau, potong-potong
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 10 batang kacang panjang,
- potong 2 cm
- 100 g kangkung, potong-potong
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
Cara membuat:
1. Bakar kepala gabus di atas bara sampai harum.
2. Didihkan 500 ml air, rebus singkong sampai matang. Angkat.
3. Panaskan minyak, tumis lengkuas, serai, dan cabai hijau sampai harum. Angkat. Didihkan air, masukkan kepala ikan, tumisan bumbu dan garam. Tambahkan kacang panjang, kangkung, dan tomat hijau.
4. Masak sampai matang. Sajikan.
4. Ikan Patin Asam Padeh
Bahan untuk 4 porsi:
- 1 kg ikan patin, potong sesuai selera
- 750 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu (haluskan):
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 cm jahe
Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan air dan bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Masukkan ikan patin, masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat.
4. Sajikan.
5. Ikan Baung Kuah Pedas
Bahan untuk 4 porsi:
- 1 kg ikan baung atau ikan patin, selera
- cuci bersih, potong 5 bagian
- 1 liter air
- 3 buah asam kandis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu (haluskan):
- 3 cm lengkuas
- 10 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir bawang merah
- 1/2 sdm garam
Cara membuat:
1. Rebus bumbu yang dihaluskan, asam kandis, serai, dan daun kunyit sambil diaduk hingga kuah kental.
2. Masukkan ikan baung, masak di atas api kecil sampai ikan matang. Angkat.
3. Sajikan.
Demikianlah pembahasan mengenai daftar makanan khas Melayu. Semua makanan sangat lezat sehingga wajib untuk disajikan di meja makan.